"En año 1994,
abre sus puertas La Giralda Claudio Coello. Local situado en el barrio
de Salamanca, en la llamada 'milla de oro' donde ofrece la
mejor Comida típica andaluza en Madrid. Local muy amplio y con
una decoración Andalusí. A la entrada
del restaurante nos encontramos con una zona propicia para tapear donde
podrá probar la mejor comida típica andaluza en Madrid,
la que está la barra y las cubas, donde uno se puede sentar y
disfrutar de nuestra amplia carta de tapas raciones. A continuación
nos encontramos con el salón principal, con capacidad para noventa
comensales. Y subiendo las escaleras, llegamos a un salón donde
ofrecemos la posibilidad de hacer saloncitos privados, ideales para comidas
de empresa o reuniones familiares. Disfrute de la comida andaluza en
Madrid, nuestra carta es muy amplia, en ella podemos encontrar los platos
más destacados de las comida
típica andaluza en Madrid con entradas tan apetitosas como Salmorejo
Cordobés, huevos rotos con jamón o ensalada de ventresca;
entre los segundos tenemos pescados a la plancha o al horno y de carne,
rabo de toro o nuestro steak-tartar. Para terminar, nuestros postres
caseros o los famosos piononos de Santa Fe, no se pierda la mejor comida.
La Giralda cada día abre sus puertas con la misma ilusión
y ganas de hacer bien las cosas, que el primer día lo hicieron
sus fundadores, un almeriense, Carmelo Espinosa y una madrileña
Mª Luisa Arias que junto con sus cuatros hijos y todo el equipo
de La Giralda, hacen posible que nuestra clientela pueda disfrutar del
buen yantar."
(Información extraída de su página
web)
Fundado en:
1994
Historia: El restaurante La Giralda, antes Giralda
IV, es el único que queda de los cuatro que llegaron a ser. El primero
se inauguró en 1976, en el Nº 15 de la calle Harzembuch, era un local
muy pequeño. En la misma calle, enfrente, en el Nº 12 se abrió La Giralda
II, un local mucho más grande. Posteriormente en la calle Maldonado 4
le siguió La Giralda III y en en 1996 se inauguró La Giralda IV en el
nº 24 de la calle Claudio Coello.
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 50,00 €.
La Cofradía Club del Tragón estuvo en este restaurante
el 20 de diciembre de 2008, en la cena
Nº 225.
COMENTARIOS:
Entorno: Está situado en la zona
del barrio de Salamanca, al lado de la calle Jorge Juan
en donde la Cofradía
Club del Tragón ha estado en varios restaurantes de los que
sólo queda cerca uno abierto, El Paraguas, cena
Nº 172,
visitado en junio de 2004.
Las cañas: Las tomamos en el bar del restaurante.
Fueron tres tercios de Alhambra, a 3,90 € cada una y dos cañas
a 2,90 € la unidad. Luego, en la mesa, se tomó otra cerveza
de barril a 3,20 € y una Amstel 00 tostada a 3,70 €. De aperitivo
pusieron un plato con patatas ali oli y remolacha, bien.
Nombre: Giralda (de girar). Según el diccionario
de RAE: Veleta de torre, cuando tiene figura humana o de animal. En Sevilla,
sobre el antiguo alminar de la mezquita almohade del siglo XII, se construyó el
campanario de la catedral y sobre este, como colofón, una giralda
de bronce de 4 metros de altura llamada popularmente el giraldillo. Hoy
día se le llama giralda a toda la torre y es el símbolo de
Sevilla. Y por eso el nombre da a entender que vamos a encontrar comida
típica sevillana.
Carta
en la web: Si, sin fotos y con precios.
Carta de
vinos en la web: No.
Local: La fachada presenta su entrada a la izquierda
y una gran ventana, que da al bar a la derecha. La puerta, de madera,
va precedida por otra de herrajes. A ambos lados se sitúan, a modo
de mesas, barriles cortados a la mitad, como si estuvieran incrustados
en la pared. Una vez dentro nos encontramos con una sala decorada
con elementos taurinos y seguidamente, a la derecha, accedemos al
bar. Este es amplio, con mesas altas y bajas y una gran barra que
permite el picoteo. Está decorado con azulejos y tiene una
gran ventana que da a la calle. Frente a ella, al fondo, se encuentra
el comedor.
Antes de llegar a él, a la izquierda hay unas escaleras que
dan lugar a reservados en la planta superior. Por ellas accedimos
para comer
en uno de ellos. Al ser, en Sevilla, la "Feria de abril", había
espectáculo
en el salón y preferimos cenar arriba tranquilamente, además,
estábamos solos. Mas que unos reservados, eran zonas separadas
por rejas, que aunque delimitan el espacio, te permiten ver y oir
a los demás comensales
del salón. La pared está alicatada a media altura con
azulejos con tonos marrones y dorados sobre fondo blanco. Por encima
está
pintada de color albero y adornada con cuadros alusivos
a Sevilla y al toreo. En el techo, blanco, hay una lámpara
con triángulos
de cristal de colores blancos y dorados, como si fuera una vidriera,
que junto con otras luces iluminan discretamente el salón.
El suelo está embaldosado con losetas semejantes al mármol.
La mesa, amplia, era redonda. Las sillas son las de toda la vida,
de
madera con asientos
de paja y cojín por encima. La mantelería y las servilletas
son blancas. Vasos para el agua y copas para el vino. Cubertería
tradicional y vajilla muy variada, desde platos totalmente blancos
a los que llevan
una cenefa de colores de diferente tipo en el borde.
Comensales: Seis. Ricardo, Antonio Arnáiz, Raúl,
Carlos, Antonio de la Poza y Antonio
Avila. Faltó Justo.
Pan: Ponen un bollito por comensal y en el centro
un recipiente con unas bolsas de picos. Lo cobran, junto con el
aperitivo, a 2,20 € persona.
Aperitivo:
Patatas ali oli y remolacha: Es el mismo aperitivo que
pusieron con las cañas.
Platos a compartir:
Tortillita
de camarones: Las
sirven a cada uno en su plato. Son de tamaño adecuado. A mi parecer un
poco tostadas pero finas, sin grasa y crujientes. Estaban buenas pero las trajeron
casi frías. Pedimos cinco. Cada una sale a 3,30 €.
Cazón en adobo: Lo
traen en un plato llano blanco. Suele llamarse también bienmesabe.
Son trozos del pescado que previamente se han adobado ocho horas o
más y que luego se reboza con harina para freírlo. Estaba jugoso
y crujiente, bueno. Se
pidió una ración
a 13,20 €.
Variado de pescadito
"Giralda": Lo sirven en una fuente alargada. Es
la típica fritura andaluza compuesta de adobo, calamares,
boquerones, salmonetes y gambas. Ponen un poco de limón. Los
calamares buenos y en general bien, aunque se notaba algo el sabor
del
ácido en las gambas. Se
pidió una
ración a 37,40 €.
Principales:
Lubina de
costa a la sal para dos personas: La traen a la mesa en
el recipiente donde se ha hecho y la reparten allí mismo.
Se acompaña con patata
cocida y dos salsas, mayonesa y alioli. Posteriormente se pidió
salsa tártara. La lubina estaba muy buena. Se pidió una
ración para dos a 63,00 €.
Cogote de merluza al
horno con salsa bilbaína: Lo ponen en un plato llano
acompañado de patatas cocidas. Estaba un poco seco y corto de sabor.
Aceptable sin se excepcional. Se pidieron dos, cobrando cada uno
a 31,00 €. En la carta pone
30,30 €.
Bacalao Skrei braseado
con alioli Gratén: Estaba fuera de la carta. Es un
plato de temporada. Lo sirven en un plato llano sobre verduras. Por
encima alioli gratinado. Estaba muy bueno. El acompañamiento no estaba
mal pero para mi gusto sobraba. Prefiero comer lo pedido sin añadiduras.
Se pidieron dos raciones, cada una a 26,50 €.
Postres:
Milhojas de queso y arándanos: Lo
traen en un plato de postre. Son tres láminas de pasta entre
las cuales hay dos bolas de crema de queso. La superior lleva un poco
de azúcar
glas. No vienen los arándanos. ¿Olvido?. Curioso y bueno.
Se pidió una a 6,10 €.
Tarta fina de manzana con helado: Lo
sirven en un plato llano. Son un conjunto de semi rodajas finas de
manzana cocinadas y puestas una sobre otra. Las acompaña una bola de
helado, que llega casi derretida a la mesa, y un canutillo. Se pidió una
a 9,90 €.
Bola de helado de turrón: La
sirven en un bol oscuro. Lleva encima una galleta. El helado, aunque
menos que el de la tarta fina de manzana, está algo derretido.
Se pidió una a 4,20 €.
Creppé suzetes: Lo sirven
en un plato llano. Se trata de un creppé que se rellana con
mantequilla batida con azúcar, zumo de naranja y licor, normalmente
Grand Marnier. También se puede flambear. Ponen tres creppés
rellenos, cada uno doblado dos veces dejándolo en forma de sector
circular. Estaban muy buenos. Se pidieron dos, cada una a 11,00 €.
Cafés
e infusiones:
Se tomaron dos cortados a 2,85 €. No pusieron nada para acompañar.
Vinos:
Martín
Códax
Magnum 2022: Vino
blanco, denominación de origen Rías Baixas. De las bodegas
de Martín Códax, (www.martincodax.com).
Está elaborado con uvas Albariño. Muy bueno. Pedimos una
botella. Muy bueno. El precio en la carta de cada una de ellas es de
35,10 €.
El precio aproximado de venta al público en una tienda es de 29,00 €,
por lo que el restaurante lo vende aproximadamente a un 20% más
del precio de venta en un comercio. Este vino nos gusta y lo hemos pedido
varias veces, en Rafa, en octubre de 2010 en la cena Nº 247,
en Quintana 30, en octubre de 2013 en la cena Nº 284,
en Ampudia, en mayo de 2016 en la cena Nº 315,
en Imanol, en noviembre de 2016 en la cena Nº 320,
en Sake, en de 2018 en la cena Nº 336,
en La Pavía, en junio de 2018 en la cena Nº 340,
en Narciso, en febrero de 2020 en la cena Nº 360,
en Cucurucho, en septiembre de 2021 en la cena Nº 369,
en Sazadón, en octubre de 2021 en la cena Nº 370y
en La Casa Gallega, en septiembre de 2022 en la cena
Nº 380.
Por cierto,
Martín Codax fue un trovador gallego de la segunda mitad del
siglo XII y comienzos del XIII. En la etiqueta del vino figura uno
de sus
poemas extraídos del pergamino Vindel.
Mar de Frades
2022: Vino blanco con denominación de origen Rías
Baixas, de las bodegas Mar de Frades (www.mardefrades.es).
Elaborado con uvas Albariño. Muy bueno. Nos bebimos una botella
a 36,50 €. El precio medio de venta al público en las tiendas
es de 17,00 € la botella. El restaurante lo vende aproximadamente
a un 114% más caro, más del doble, que el precio de venta
al público
en un comercio. Este vino nos gusta y lo hemos pedido
varias veces, en Casa Nemesio, en diciembre de 2016 en la cena Nº 322,
en Lelisé, en febrero de 2017 en la cena Nº 324,
en Chiquito Riz, en febrero de 2019 en la cena Nº 348y
en La Tragantía, enjulio de 2020 en la cena Nº 361.
Copas: Invitan a unos chupitos de sorbete de limón
al cava.
Servicio: Correcto pero con algunos fallos. Trajeron
todos los primeros platos a la vez, dando lugar a que se pudieran enfriar.
Descuentos: No
hubo.
Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena,
sin incluir las cañas
ni las copas, el 77,2% corresponde a la comida y el
22,8% a la bebida.
La carta y la factura: Hay una pequeña diferencia
a nuestro favor entre los precios de la factura y los de la carta, concretamente
en el cogote de merluza que cobran 0,30 € menos la ración.
Los precios en ambas coinciden y contienen el I.V.A incluido, como debe
ser.
Comentario final: Local ambientado en temas andaluces
y taurinos. Servicio correcto
aunque trajeron todos los primeros a la vez. Comida clásica andaluza
en general buena. Los precios son altos. Pequeñas discrepancias
entre los precios de la factura y de la carta.
Comparativa con la visita anterior: Visitamos el local
en 2008, desde entonces la vida ha subido un 29,1%. Comparamos algunos
precios de los platos de entonces, actualizados al nivel
de vida, con los actuales y vemos si están por encima
o por debajo. Tortilla de camarones antes 3,36 €, ahora 3,30 €,
un 1,8% más
barato. Cazón en adobo antes 14,85 €, ahora 13,20 €,
un 11,1% más barato.
Fritura antes 41,57 €, ahora 37,40 €, un 10,0% más
barato. Cogote de Merluza antes 35,12 €, ahora 30,30 €, un 13,72%
más barato. Es decir, mientras que la vida ha subido un
29,1%, los precios de la carta, de los platos comparados,
han subido sólo un 14,6%, aproximadamente la mitad. Y eso a pesar de
que sigue teniendo los precios altos.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
